Geachte lezers,
Beklemt u ook dat gevoel? Zo'n jaar dat evenementen kende als het EK Voetbal en de Olympische Spelen in Peking, waar iedereen naar uitkeek. En dat zelfde jaar lijkt wel gewoon onder onze handen weggeglipt.
Tuurlijk weer van alles gebeurd, Obama gekozen terwijl de financiele wereld instortte.....
Het slechtste beursjaar ooit in de geschiedenis van de AEX.
Elke oudejaarsdag denk ik aan een volgend jaar waarin zaken eens rustig kunnen worden geconsolideerd, maar steeds blijkt dat een illusie. De dynamiek van het leven lijkt slechts toe te nemen.
Ik wens een ieder een gezond 2009, waarin de gevolgen van 2008 niet te hard zullen doorklinken.
woensdag, december 31, 2008
zaterdag, december 20, 2008
Kerstdiner 2e kerstdag 2008
Het is eindelijk zover, ik moet met de billen bloot.
Tweede kerstdag heeft mijn echtgenote geen puf meer om nog 1 stap in de keuken te zetten. Ik mag dan aan de bak, gelukkig voor twee personen maar toch. Ik heb na het bezoeken van een aantal sites redelijk snel een ambitieus menu samengesteld. Bedenk wel dat er geen ontsnappen mogelijk is, de snackbar is gesloten!
Kerstmenu tweede kerstdag:
***********************************
Zalmtaartje met garnalen en limoencrème
***********************************
Lende van France Limousin gegaard op lage temperatuur in kruidenjus met voorjaarshutspot
***********************************
Chocolademousse van Arden
***********************************
Koffie (?)
Ik wens u een smakelijke kerst toe.
Tweede kerstdag heeft mijn echtgenote geen puf meer om nog 1 stap in de keuken te zetten. Ik mag dan aan de bak, gelukkig voor twee personen maar toch. Ik heb na het bezoeken van een aantal sites redelijk snel een ambitieus menu samengesteld. Bedenk wel dat er geen ontsnappen mogelijk is, de snackbar is gesloten!
Kerstmenu tweede kerstdag:
***********************************
Zalmtaartje met garnalen en limoencrème
***********************************
Lende van France Limousin gegaard op lage temperatuur in kruidenjus met voorjaarshutspot
***********************************
Chocolademousse van Arden
***********************************
Koffie (?)
Ik wens u een smakelijke kerst toe.
Zalmtaartje met garnalen en limoencrème
Bereidingstijd: 15 minuten
Aantal personen: 4
Ingrediënten:
100 gram verse zalmfilet
50 gram Noorse zalm
4 zoetwatergarnalen
2 limoenen of 1 citroen
1/2 theelepel zeezout
1/2 komkommer
1/2 rode paprika
1 eetlepel gehakte dille
1 eetlepel witte wijn, Tohu Malborough Unoaked Chardonnay 2006 uit Nieuw-Zeeland
1 theelepel honing
50 ml crème fraîche
50 ml slagroom
versgemalen peper
150 gram gemengde sla
Voorbereiden:
Snijd de zalmfilet in kleine blokjes. Boen de limoenen of citroen schoon onder heet water. Rasp 1/2 eetlepel van de schil en pers de vrucht(en). Meng het sap met de rasp en gemalen zeezout en marineer hierin de zalmblokjes minimaal 30 minuten. Snijd de Noorse zalm en garnalen in kleine stukjes. Schil de komkommer en verdeel deze in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes. Klop de room lobbig.
Bereiden:
Meng de gemarineerde zalm, Noorse zalm, garnalen, dille, witte wijn en honing. Verdeel de gewassen gemengde sla over vier borden. Vorm van de zalmblokjes, eventueel met behulp van een vormpje of steker, Een taartje of een rond torentje op de salade. Bestrooi het geheel met de komkommer- en paprikablokjes en versgemalen peper. Meng de crème fraîche met de half geklopte slagroom en een eetlepel limoensap. Schep de limoencrème op de zalmtorentjes.
Wijnadvies: Tohu Malborough Unoaked Chardonnay 2006 uit Nieuw-Zeeland
Bron van dit recept: de website van Sligro, versgroothandel
Aantal personen: 4
Ingrediënten:
100 gram verse zalmfilet
50 gram Noorse zalm
4 zoetwatergarnalen
2 limoenen of 1 citroen
1/2 theelepel zeezout
1/2 komkommer
1/2 rode paprika
1 eetlepel gehakte dille
1 eetlepel witte wijn, Tohu Malborough Unoaked Chardonnay 2006 uit Nieuw-Zeeland
1 theelepel honing
50 ml crème fraîche
50 ml slagroom
versgemalen peper
150 gram gemengde sla
Voorbereiden:
Snijd de zalmfilet in kleine blokjes. Boen de limoenen of citroen schoon onder heet water. Rasp 1/2 eetlepel van de schil en pers de vrucht(en). Meng het sap met de rasp en gemalen zeezout en marineer hierin de zalmblokjes minimaal 30 minuten. Snijd de Noorse zalm en garnalen in kleine stukjes. Schil de komkommer en verdeel deze in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes. Klop de room lobbig.
Bereiden:
Meng de gemarineerde zalm, Noorse zalm, garnalen, dille, witte wijn en honing. Verdeel de gewassen gemengde sla over vier borden. Vorm van de zalmblokjes, eventueel met behulp van een vormpje of steker, Een taartje of een rond torentje op de salade. Bestrooi het geheel met de komkommer- en paprikablokjes en versgemalen peper. Meng de crème fraîche met de half geklopte slagroom en een eetlepel limoensap. Schep de limoencrème op de zalmtorentjes.
Wijnadvies: Tohu Malborough Unoaked Chardonnay 2006 uit Nieuw-Zeeland
Bron van dit recept: de website van Sligro, versgroothandel
Lende van France Limousin gegaard op lage temperatuur in kruidenjus met voorjaarshutspot
Een recept van Chef-kok Arie Combee van "Le Train Bleu", Roosendaal.
Aantal personen: 4
Ingredienten:
1 France Limousin lende á 600 g
8 rosevalaardappelen
8 worteltjes
4 lente-uitjes
olijfolie
50 g koude boter
1 tl citroensap
3 el gehakte groene kruiden
peper en zout
Voor de jus:
6 dl kalfsfond
2 dl rode wijn
2 sjalotjes, gehakt
2 el gehakte kruiden
Voor het garnering:
Vers gefrituurde aardappelchips
geglaceerde worteltjes
geglaceerde lente-uitjes
gehakte groene kruiden
Bereiding:
Kook de kalfsfond en de wijn in tot de helft. Breng het vocht op smaak met peper en zout. Voeg sjalotjes en kruiden toe en schenk het vocht in een ovenvaste pan waar de Limousin-lende net in past. Doe het vlees in de pan en leg het deksel erop. Zet de pan in de op 75°C ingeschakelde oven en laat de lende tot een kerntemperatuur van 55°C komen. Kook intussen de aardappelen en worteltjes afzonderlijk beetgaar en laat afkoelen. Haal het vlees uit de pan en houd het, gewikkeld in aluminium-folie, warm. Zeef de jus en kook het in tot deze stroperig is geworden. Breng de saus op smaak met het citroensap en 2 eetlepels groene kruiden en klop er vlak voor het serveren de in klontjes verdeelde koude boter door.
Snijd de afgekoelde aardappelen in plakjes en de lente-uitjes in dunne ringen. Verwarm vlak voor het serveren de aardappel, wortel en lente-ui in een scheutje olie. Breng de hutspot op smaak met peper en zout en bestrooi met 1 eetlepel kruiden. Snijd het vlees in plakken. Zet een grote steker op de warme borden en vul deze met de hutspot. Verwijder de ring en leg het vlees tegen de hutspot aan. Schep de saus om het gerecht en garneer met een aardappelchip, geglaceerd worteltje en lente-uitje.
Aantal personen: 4
Ingredienten:
1 France Limousin lende á 600 g
8 rosevalaardappelen
8 worteltjes
4 lente-uitjes
olijfolie
50 g koude boter
1 tl citroensap
3 el gehakte groene kruiden
peper en zout
Voor de jus:
6 dl kalfsfond
2 dl rode wijn
2 sjalotjes, gehakt
2 el gehakte kruiden
Voor het garnering:
Vers gefrituurde aardappelchips
geglaceerde worteltjes
geglaceerde lente-uitjes
gehakte groene kruiden
Bereiding:
Kook de kalfsfond en de wijn in tot de helft. Breng het vocht op smaak met peper en zout. Voeg sjalotjes en kruiden toe en schenk het vocht in een ovenvaste pan waar de Limousin-lende net in past. Doe het vlees in de pan en leg het deksel erop. Zet de pan in de op 75°C ingeschakelde oven en laat de lende tot een kerntemperatuur van 55°C komen. Kook intussen de aardappelen en worteltjes afzonderlijk beetgaar en laat afkoelen. Haal het vlees uit de pan en houd het, gewikkeld in aluminium-folie, warm. Zeef de jus en kook het in tot deze stroperig is geworden. Breng de saus op smaak met het citroensap en 2 eetlepels groene kruiden en klop er vlak voor het serveren de in klontjes verdeelde koude boter door.
Snijd de afgekoelde aardappelen in plakjes en de lente-uitjes in dunne ringen. Verwarm vlak voor het serveren de aardappel, wortel en lente-ui in een scheutje olie. Breng de hutspot op smaak met peper en zout en bestrooi met 1 eetlepel kruiden. Snijd het vlees in plakken. Zet een grote steker op de warme borden en vul deze met de hutspot. Verwijder de ring en leg het vlees tegen de hutspot aan. Schep de saus om het gerecht en garneer met een aardappelchip, geglaceerd worteltje en lente-uitje.
Chocolademousse van Arden
Dit is een beproefde knaller.
Ik kan hoogstens commentaar krijgen dat de dame die het recept heeft gepubliceerd, het beter klaarmaakt.
U vindt het recept hier.
Ik kan hoogstens commentaar krijgen dat de dame die het recept heeft gepubliceerd, het beter klaarmaakt.
U vindt het recept hier.
dinsdag, november 18, 2008
Kent State University - 4 mei 1970
Ik zat aan de hand van Obama's verkiezing tot president van de VS zomaar wat te surfen in de roemrijke geschiedenis en toevallig werd er van beneden geroepen dat Neil Young wederom oud materiaal tot een cd heeft geperst onder de naam 'Sugar Mountain'.
Ik zoeken op YouTube en van het een kwam het ander. Ik stuitte opeens op het aloude nummer Ohio van Neil Young. Al zolang dat nummer bestaat gaat er een soort verontwaardiging door me heen als ik het hoor. Een soort nekharen omhoog nummer en het blijft me steeds pakken.
Het nummer verhaalt over het doodschieten van 4 studenten en het verwonden van 13 anderen op de campus van de Kent State University in Ohio op 4 mei 1970, onze dag van de Dodenherdenking. Zeker ook omdat 4 mei de sterfdag is van mijn ex schoonmoeder heeft die dag toch al zoveel lading.
De groep die u hier ziet afgebeeld heeft de meeste fatale schoten gelost onder het mom van zelfverdediging. U denkt toch niet dat een groep studenten die protesteren tegen de oorlog in Vietnam deze groep van de Nationale garde serieus in gevaar kan brengen? Volgens goed Amerikaans gebruik, kwamen ze er nog mee weg ook na een lachwekkende rechtszaak.
Later is door Bob Haldeman, de persoonlijke adviseur van Richard Nixon, president in 1970, verklaard dat al deze incidenten die werden omgeven door dubieus optreden van de overheid tegen haar burgers die opkwamen voor hun rechten, de opmaat vormden voor de latere Watergate affaire in 1973. Bob Haldeman is in deze affaire als een van de eersten geslachtofferd om Nixons hachje te redden, gelukkig vergeefs.
Richard Nixon, een op macht beluste pathologische leugenaar, gebruikte grimmige groepen als op de foto om zijn macht kunstmatig te verdedigen tegen een ieder die hem niet goedgezind was.
Ik zie hier duidelijk een paralllel met de Bush-dynastie die geen studenten als tegenstander meer vindt zoals in 1970, maar zich dan maar richt op vermeende terroristen die ze gewoon zonder proces opsluiten. Hun hele land in rep en roer voor een onzichtbare vijand die ze zelf kweken.
En ik ben er zelf nog steeds van overtuigd dat Bush cs de aanslagen op 9/11 makkelijk hadden kunnen voorkomen. Ze hebben het niet gedaan en hebben de aanslagen gebruikt om hun land op te zadelen met 2 oorlogen, een kredietcrisis en diepe verdeeldheid met hun vroegere bondgenoten.
De foto uit 1970 staat nog steeds symbool voor de manier waarop veel mensen ook vandaag nog tegen de VS aankijken. Een agressief land geschoeid op een overdaad aan gelegaliseerd geweld, waar burgerrechten vertrapt worden en waar alles groter, hoger en meer moet.
Ik wens Obama veel gezondheid en veel verstandige beslissingen toe.
Ik zoeken op YouTube en van het een kwam het ander. Ik stuitte opeens op het aloude nummer Ohio van Neil Young. Al zolang dat nummer bestaat gaat er een soort verontwaardiging door me heen als ik het hoor. Een soort nekharen omhoog nummer en het blijft me steeds pakken.
Het nummer verhaalt over het doodschieten van 4 studenten en het verwonden van 13 anderen op de campus van de Kent State University in Ohio op 4 mei 1970, onze dag van de Dodenherdenking. Zeker ook omdat 4 mei de sterfdag is van mijn ex schoonmoeder heeft die dag toch al zoveel lading.
De groep die u hier ziet afgebeeld heeft de meeste fatale schoten gelost onder het mom van zelfverdediging. U denkt toch niet dat een groep studenten die protesteren tegen de oorlog in Vietnam deze groep van de Nationale garde serieus in gevaar kan brengen? Volgens goed Amerikaans gebruik, kwamen ze er nog mee weg ook na een lachwekkende rechtszaak.
Later is door Bob Haldeman, de persoonlijke adviseur van Richard Nixon, president in 1970, verklaard dat al deze incidenten die werden omgeven door dubieus optreden van de overheid tegen haar burgers die opkwamen voor hun rechten, de opmaat vormden voor de latere Watergate affaire in 1973. Bob Haldeman is in deze affaire als een van de eersten geslachtofferd om Nixons hachje te redden, gelukkig vergeefs.
Richard Nixon, een op macht beluste pathologische leugenaar, gebruikte grimmige groepen als op de foto om zijn macht kunstmatig te verdedigen tegen een ieder die hem niet goedgezind was.Ik zie hier duidelijk een paralllel met de Bush-dynastie die geen studenten als tegenstander meer vindt zoals in 1970, maar zich dan maar richt op vermeende terroristen die ze gewoon zonder proces opsluiten. Hun hele land in rep en roer voor een onzichtbare vijand die ze zelf kweken.
En ik ben er zelf nog steeds van overtuigd dat Bush cs de aanslagen op 9/11 makkelijk hadden kunnen voorkomen. Ze hebben het niet gedaan en hebben de aanslagen gebruikt om hun land op te zadelen met 2 oorlogen, een kredietcrisis en diepe verdeeldheid met hun vroegere bondgenoten.
De foto uit 1970 staat nog steeds symbool voor de manier waarop veel mensen ook vandaag nog tegen de VS aankijken. Een agressief land geschoeid op een overdaad aan gelegaliseerd geweld, waar burgerrechten vertrapt worden en waar alles groter, hoger en meer moet.
Ik wens Obama veel gezondheid en veel verstandige beslissingen toe.
zondag, november 16, 2008
Zuurkool
Heeft u dat gevoel ook wel eens?
Overspoeld te worden door culinaire hoogstandjes? Het mooiste fornuis is niet mooi genoeg en er is altijd wel weer iemand die het nog beter kan klaarmaken?
De overvloed aan ingredienten kan een mens soms benauwen. Zit je nietsvermoedend opeens te eten als een Balinees of een Italiaan in Palermo. Het beste is nog niet goed genoeg. En ja je moet de olijfolie wel even gaan halen bij het ultieme adresje he, anders wordt het helemaal niks natuurlijk. Met die bagger uit de supermarkt kunnen we helemaal niks meer aanvangen....grijnsss.
Met respect, soms verlang ik gewoon naar een stamppot van aardappelen en zuurkool met een halve worst, recht voor zijn raap, met het beroemde kuiltje jus. Net zoals ik die ooit at bij mijn moeder.
Dus NIET met Argentijnse ribstukjes, niet met appeltjes in Calvados, geen rozijnen, geen biologische stukjes everzwijn, nee gewoon zuurkool en verder niks.
Weg met de Vikings, de Falcons, weg met de snobistische kookeilanden, gewoon zuurkool.
Mag ik u een smakelijke voortzetting toewensen?
Overspoeld te worden door culinaire hoogstandjes? Het mooiste fornuis is niet mooi genoeg en er is altijd wel weer iemand die het nog beter kan klaarmaken?
De overvloed aan ingredienten kan een mens soms benauwen. Zit je nietsvermoedend opeens te eten als een Balinees of een Italiaan in Palermo. Het beste is nog niet goed genoeg. En ja je moet de olijfolie wel even gaan halen bij het ultieme adresje he, anders wordt het helemaal niks natuurlijk. Met die bagger uit de supermarkt kunnen we helemaal niks meer aanvangen....grijnsss.
Met respect, soms verlang ik gewoon naar een stamppot van aardappelen en zuurkool met een halve worst, recht voor zijn raap, met het beroemde kuiltje jus. Net zoals ik die ooit at bij mijn moeder.
Dus NIET met Argentijnse ribstukjes, niet met appeltjes in Calvados, geen rozijnen, geen biologische stukjes everzwijn, nee gewoon zuurkool en verder niks.
Weg met de Vikings, de Falcons, weg met de snobistische kookeilanden, gewoon zuurkool.
Mag ik u een smakelijke voortzetting toewensen?
vrijdag, oktober 31, 2008
Berlin - Lou Reed
In een pauze met slecht weer vlucht ik nog wel eens de Fame in, in de Kalverstraat te Amsterdam. Ik kijk dan wat richtingloos rond, want er is eigenlijk veel te veel te koop. Opeens viel mijn oog op een DVD in de aanbiedingenbak. Het is de weergave van een integrale uitvoering van de CD Berlin van Lou Reed. Een duistere voor mij zeer aangrijpende plaat waarvan met name het nummer 'Kids' mij elke keer doet huiveren.
Het concert is gefilmd in St Ann's warehouse te NYC, de omgeving waarbinnen het concept van deze plaat perfect past.
Mijn eega walgt eigenlijk een beetje van deze plaat, maar ik vind het echt een van de meest markante albums uit de pophistorie. Trouwens raar dat mijn echtgenote niets ziet in deze muziek, ooit had ze vriendjes waarvan de ogen als schoteltjes in hun hoofd stonden, grinzzzzz.
Een plaat uit 1973 die nog steeds actueel is, want er wordt in 2008 heus niet minder speed gebruikt dan toen. Vergis je niet, XTC kun je rustig onder de speed rekenen.
Het concert is gefilmd in St Ann's warehouse te NYC, de omgeving waarbinnen het concept van deze plaat perfect past.
Mijn eega walgt eigenlijk een beetje van deze plaat, maar ik vind het echt een van de meest markante albums uit de pophistorie. Trouwens raar dat mijn echtgenote niets ziet in deze muziek, ooit had ze vriendjes waarvan de ogen als schoteltjes in hun hoofd stonden, grinzzzzz.
Een plaat uit 1973 die nog steeds actueel is, want er wordt in 2008 heus niet minder speed gebruikt dan toen. Vergis je niet, XTC kun je rustig onder de speed rekenen.
zondag, september 07, 2008
donderdag, september 04, 2008
25 september 2008 - Op naar Marsa Alam
Nog even snel een weekje tussendoor, naar het ultiem snorkelparadijs Marsa Alam.
Hier logeren we: Brayka Bay Reef Resort, een paradijs voor snorkelaars en duikers, het huisrif ligt voor de deur.
Een review van deze vakantie met uiteraard weer vele wendingen, volgt z.s.m.
Hier logeren we: Brayka Bay Reef Resort, een paradijs voor snorkelaars en duikers, het huisrif ligt voor de deur.
Een review van deze vakantie met uiteraard weer vele wendingen, volgt z.s.m.
dinsdag, januari 08, 2008
Abonneren op:
Posts (Atom)